Chef

Production Chef (Central Kitchen – Frozen Food)

কর্মস্থল: Tiffin Central Kitchen, ঢাকা

পদসংখ্যা: 6 জন

বেতন: মাসিক ন্যূনতম ৳২৫,০০০/- (অভিজ্ঞতা ও দক্ষতার ভিত্তিতে আলোচনা সাপেক্ষে)

অন্যান্য সুবিধা: পারফরম্যান্স বোনাস, উৎসব বোনাস, খাবারের সুবিধা, মোবাইল বিল, ক্যারিয়ার গ্রোথ, প্রশিক্ষণ এবং বার্ষিক বেতন পর্যালোচনা।

________________________________________

Tiffin সম্পর্কে

Tiffin বাংলাদেশের অন্যতম দ্রুত বর্ধনশীল Central Kitchen Powered Food Brand। আমাদের Central Kitchen-এ বিভিন্ন Frozen ও Semi-Cooked Food Products প্রস্তুত করে একাধিক আউটলেটে সরবরাহ করা হয়। আমাদের লক্ষ্য প্রতিটি আউটলেটে একই স্বাদ, একই মান এবং একই Quality নিশ্চিত করা।

বর্তমানে আমাদের Product Line-এর মধ্যে রয়েছে—

Fried Chicken

Chicken Lollipop

Korean Corn Dog

Burger Patty

French Fries & Wedges

Magic Fried Rice

Pizza

Sandwich

Shawarma

Hot Dog

Frozen Ready-to-Cook Products

Frozen Ready-to-Fry Products

________________________________________

Job Summary

আমরা একজন অভিজ্ঞ Production Chef খুঁজছি, যিনি Central Kitchen-এ Frozen Food Production পরিচালনা করতে পারবেন।

নির্বাচিত প্রার্থীকে Standard Recipe অনুযায়ী Batch Production, Quality Control, Food Safety, Packaging এবং Cold Chain Management নিশ্চিত করতে হবে।

এটি Restaurant Service Chef-এর পদ নয়; এটি সম্পূর্ণ Central Kitchen ও Industrial Food Production ভিত্তিক একটি দায়িত্বপূর্ণ পদ।

________________________________________

মূল দায়িত্ব (Key Responsibilities)

১. Frozen Food Production

Standard Recipe অনুযায়ী Batch Production পরিচালনা করা।

Frozen ও Semi-Cooked Food Products প্রস্তুত করা।

Marination, Coating, Frying, Baking, Cooling, Freezing ও Packaging সম্পন্ন করা।

Half Cook / Pre-Fry / Blast Chill Process অনুসরণ করা।

Frozen Storage ও Cold Chain নিশ্চিত করা।

________________________________________

২. Quality Control

প্রতিটি Batch-এ নিশ্চিত করতে হবে—

একই Taste

একই Weight

একই Portion

একই Colour

একই Texture

একই Cooking Standard

একই Presentation Quality

________________________________________

৩. SOP Follow করা

Chef-কে অবশ্যই প্রতিষ্ঠানের সকল SOP অনুসরণ করতে হবে।

যেমন—

Standard Recipe Sheet

Production Sheet

QC Sheet

Temperature Log

Cleaning Checklist

Dispatch Checklist

________________________________________

৪. Packaging & Dispatch

নিম্নোক্ত বিষয়ে বাস্তব অভিজ্ঞতা থাকতে হবে—

Food Grade Packaging

Vacuum Packing (অভিজ্ঞতা থাকলে অগ্রাধিকার)

Batch Coding

Manufacturing Date

Expiry Date

Product Labelling

LIFO / FIFO System

________________________________________

৫. Food Safety

ভালো ধারণা থাকতে হবে—

HACCP

Personal Hygiene

Food Handling

Cross Contamination Control

Temperature Control

Cold Chain Management

________________________________________

৬. Inventory & Production Control

Raw Material Usage Control

Yield Calculation

Portion Control

Food Cost Control

Wastage কমানো

Daily Production Report প্রস্তুত করা

________________________________________

৭. Team Management

Kitchen Staff Supervision

Staff Training

Shift Management

Daily Production Planning

Kitchen Discipline নিশ্চিত করা

________________________________________

যে ধরনের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে

নিম্নের যেকোনো একটি প্রতিষ্ঠানে কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে—

Frozen Food Factory

Central Kitchen

Cloud Kitchen

Airline Catering

Industrial Food Production

Hotel Production Kitchen

Frozen Food Production-এ বাস্তব অভিজ্ঞতাসম্পন্ন প্রার্থীদের অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।

________________________________________

Preferred Product Experience

নিম্নোক্ত পণ্যের যেকোনো এক বা একাধিক উৎপাদনের অভিজ্ঞতা থাকলে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে—

Fried Chicken

Frozen Snacks

Chicken Nuggets

Burger Patty

Pizza

Sandwich Filling

Shawarma Filling

Fried Rice

Corn Dog

Ready-to-Cook Products

Ready-to-Fry Frozen Products

________________________________________

প্রয়োজনীয় Technical Skills

Batch Cooking

Frozen Food Production

Recipe Standardization

Yield Calculation

Portion Control

Food Cost Control

Production Planning

Frozen Food Handling

Blast Chilling

Deep Freezing

Oil Management

Frying Control

Temperature Monitoring

Packaging & Labelling

Cold Chain Management

________________________________________

শিক্ষাগত যোগ্যতা

অগ্রাধিকার দেওয়া হবে—

Diploma in Culinary Arts

Hotel Management

Food Production

Culinary Institute

অথবা

Commercial Food Production-এ ৩–৫ বছরের বাস্তব অভিজ্ঞতা।

________________________________________

ব্যক্তিগত যোগ্যতা

আমরা এমন একজন Chef খুঁজছি যিনি—

সৎ ও দায়িত্বশীল

সময়নিষ্ঠ ও শৃঙ্খলাবদ্ধ

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে অভ্যস্ত

SOP অনুসরণে আগ্রহী

চাপের মধ্যে কাজ করতে সক্ষম

দল পরিচালনায় দক্ষ

নতুন Product Development ও Recipe Improvement-এ আগ্রহী

Quality ও Consistency বজায় রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ